Kiełki to roślina we wczesnej fazie wzrostu, która jest bogata w zawartość składników odżywczych i enzymy, które sprawiają, że cenne składniki są lepiej przyswajane przez ludzki organizm. Kiełki są określane, jako superfoods, gdyż dostarczają organizmowi witamin z grupy B, a także witamin A, C, E i H. Dodatkowo zapewniają pierwiastki potrzebne do prawidłowego rozwoju jak wapń, żelazo, siarka, cynk, magnez, selen, potas czy lit. Zawarte w kiełkach składniki potrafią ochronić przed anemią, wzmacniają cebulki włosów, ale także serce, skórę, nerwy i mózg oraz obniżają poziom cholesterolu we krwi.
Jakie jeszcze mogą być korzyści płynące z kiełków
Kiełki to żywność zaliczana do kategorii produktów o bardzo wysokiej wartości odżywczej. Są żywnością superfood, gdyż mogą dostarczyć organizmowi wszelkich niezbędnych substancji odżywczych. Kiełki to idealne źródło:
- pełnowartościowego białka,
- błonnika oraz
- niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych.
Dostarczają również witaminy w różnych proporcjach takie jak A, C, E oraz witaminy z grupy B i kwas foliowy. Zaspokajają także zapotrzebowanie na mikro i makro elementy jak potas, wapń, fosfor, żelazo, miedź, cynk, magnez oraz selen czy mangan. W porównaniu do innych naturalnych surowców kiełki cechują się obniżoną zawartość niekorzystnych składników. Na etapie kiełkowania uaktywnia się enzym fitaza, który zwiększa biodostępność zawartych w kiełkach składników mineralnych.
Jak wykorzystać kiełki?
Kiełki znalazły zastosowanie, jako dodatek do surówek, sałatek i zup. Są świetne w połączeniu z twarożkiem czy kanapkami lub koktajlami. Mogą również pełnić dekoracyjną funkcję w wielu potrawach. Kiełków nie należy przechowywać w foliowej torebce. Kiełki pomagają walczyć z nadwagą oraz utrzymać właściwą sylwetkę ciała. Kiełki są wykorzystywane także przy leczeniu chorób cywilizacyjnych. Badania potwierdzają, że kiełki brokuła wspomagają zapobieganie nowotworom, a kiełki lucerny i soczewicy są zalecane kobietom w ciąży i podczas karmienia, a ponadto obniżają poziom złego cholesterolu i odtruwają organizm. Z kolei kiełki słonecznika wzmacniają zęby i kości. Natomiast wszystkie kiełki poprawiają:
- pracę serca,
- pracę układu odpornościowego,
- wygląd włosów i cery.
W kiełkach znajdują się spore ilości witaminy C, która zwiększa odporność, witaminy E (posiada właściwości odmładzające). Z kolei potas ujędrnia mięśnie i nie pozwala na ich wiotczenie. Zawartość poszczególnych składników jest uzależniona, od jakiej rośliny nasiona kiełkujemy.