Witamina A to witamina rozpuszczalna w tłuszczach, która odgrywa kluczową rolę w utrzymaniu wzroku, wzroście ciała, funkcjonowaniu układu odpornościowego i zdrowiu reprodukcyjnym. Odpowiednia ilość witaminy A zapobiega wypadaniu włosów, problemom skórnym, suchości oczu i zwiększonej podatności na infekcje. Występuje w dwóch postaciach: retinolu, który występuje głównie w produktach pochodzenia zwierzęcego, oraz prowitaminy A lub beta-karotenu, który występuje w czerwonych, żółtych i niektórych zielonych owocach i warzywach. Oba te rodzaje witaminy A są dostępne w postaci suplementów, ale badania sugerują, że najlepiej wchłania się ze źródeł tłuszczów w diecie. Wykazano, że spożywanie pokarmów bogatych w witaminę A jest ważne dla utrzymania zdrowia reprodukcyjnego, wzroku i układu odpornościowego.
Zalecana dieta to 900 mg dla mężczyzn, 700 mg dla kobiet i 300-600 mg dla dzieci i młodzieży.
Jednak w jakich produktach jest najwięcej witaminy A? Witaminę A można znaleźć w produktach takich jak:
Wątróbka
Wątroba jest najbogatszym źródłem witaminy A poza suplementami. Jedna porcja gotowanej wątroby zawiera aż 6600 mg witaminy A, czyli ponad 700% dziennego zapotrzebowania. Wątroba jest tak skutecznym źródłem witaminy A, że niektóre źródła zalecają spożywanie wątróbki nie częściej niż raz w tygodniu, aby uniknąć spożycia zbyt dużej ilości witaminy A w niej zawartej.
Bataty (słodkie ziemniaki)
Pojedynczy słodki ziemniak zawiera w swojej skórce imponujące 1400 mg witaminy A. To ponad 150% dziennego zapotrzebowania. Dla osób stosujących dietę roślinną sprawia to, że słodki ziemniak jest nieocenionym źródłem witaminy A.
Szpinak
Szpinak nie bez powodu jest znany jako król składników odżywczych. Pojedyncza porcja szpinaku o pojemności pół szklanki zawiera ponad 570 mg witaminy A. Bez względu na to, czy jesz go na surowo – w koktajlu, czy ugotowany do dania obiadowego – w obu przypadkach szpinak to świetny sposób na jednoczesne dostarczanie błonnika i witaminy A
Marchewka
Podobnie jak wiele innych pomarańczowych produktów spożywczych, marchew jest doskonałym źródłem beta-karotenu. Pół szklanki surowej marchwi zawiera ponad 450 mg witaminy A. Jest to jeden z powodów, dla których marchew jest reklamowana jako dobra dla wzroku.
Papryka
Jeśli chodzi o witaminę A, kolor twojej papryki ma znaczenie. Czerwona słodka papryka zawiera znacznie większą ilość witaminy A, prawie 120 mg w porcji o objętości połowy szklanki. Z drugiej strony, zielona papryka ma tylko 18 mg, więc różnica jest naprawdę duża. Zamiana koloru papryki w jedzeniu to łatwa zmiana, która może przynieść duże korzyści odżywcze.